很快,这头烤乳猪开始略见焦黄,过了几秒钟后童雨拿起一旁的早就准备好的花生油抹在烤乳猪身上。
在中国的历史上,植物食用油中,花生油出现得比较晚,但在现在这个朝代(清)却已经存在,不过却也只能少数人才能使用。
这次西天后作为主办方,这种食材当然会有准备。
童雨拿起毛刷,率先在烤乳猪身上均匀地刷上花生油。
右手一转,再次握住大毛刷,在装满了花生油的罐子里转了几圈,毛刷带着鲜亮的油脂被提出。
旋即,将烤乳猪正反两边都均匀涂抹上油脂。
涂抹上花生油后,整头乳猪变得更为明亮,特别是表皮的颜色更为漂亮!
同时,油脂的涂抹上,加剧了火势。
嗞嗞!
油脂接触火,发出了这样的声音。
同时,一股浓烟也随之冒出。
如果这里有外人看到,绝对会惊讶得叫声出声来,因为这样看来乳猪是要烤焦的节奏。
然而实则不然……
童雨拥有超触觉,又掌握了“火候精髓”,对于温度的把控胜过任何人。
“亚刊大人,童雨大人拥有跟你一样的能力吧?”
黑暗料理界的众人和久我照纪幸平创真等四个铁杆粉站在烽火台下,他们在这个位置能看到童雨烹饪的一系列过程。
“神舌”李可看到童雨站在燃烧的旺盛的炉火面前不为所动,不由这样的出言说道。
亚刊同样也将目光落在童雨的身上,道:“不仅是我的能力密拉和朱七的能力,他也一并掌握了吧。”
密拉点了点头。
朱七也道:“在没有遇到童雨大人之前我以凯由他是中华料理界的天才,不但拥有我们五虎星全部的能力,更是博览群书精通医学和毒料理……但在见到童雨大人后,我才知道什么是真正的天才。”
听到这里,就连一向不怎么说话的密拉也出言道:“半年不到的时间,就掌握了我们所有的能力,当初凯由也花费了数十年的时间才完全掌握。”
“不仅如此,能力的运用还远在我们之上。”亚刊补充道。
这也是童雨在短时间内能完全统率黑暗料理界的另外一个原因,除了实力强大有组织和领导力之外,这个堪称是“万花筒血轮眼”一看就会的能力,也是让所有人折服。
童雨还不知道黑暗料理界的众人正对他暗暗佩服,此时他正专心致志地看着炭炉上的烤乳猪。
在拥有特殊能力的童雨面前,此刻的烤乳猪身上有无数的火光点,而这火光点便是烤乳猪火候最佳的一种信号。
当每个“火光点”达到橙色的时候,便是烤乳猪火候最佳的时候!
烤乳猪这道料理的历史悠久,做法也很讲究,是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。
一般来说,烤乳猪的烤制的方法有两种。
第一种,也是很常见的用明炉烤制,用铁制长方形烤炉,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪,在火上烤制。
先烤胸腹部,约20分钟。再顺次烤婆,昔胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部,需用针刺排出水分。
同时,要进行刷油,将体内外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。
二是用暗炉烤制,采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温,把乳猪胴体放入炉膛内,烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时,取出来用针刺,并刷平渗出的油脂,再烤制2030分钟即熟。
1440485057(备注进群)
不管哪种方法,烤时一定要勤转动,才能达到色泽均匀。
而童雨这里用的就是第一种明炉烤制,也称之为是明火烤炙。
明火烤制的难度要大于暗炉烤炙,这对厨师的技术要求非常高。
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这一点自然是难不住童雨,烤乳猪最佳火候他掌握得一清二楚。
大概二十分钟后,火炉架子上的烤乳猪已经有了初步的金黄色,腹部的排骨也变得无比。
肉馅和作料的味道混合在一起,飘出去让烽火台下面围观的众人是垂涎三尺。
“好…好香,这烤乳猪看着就很想吃啊!”刘昴星不争气的徒弟四郎嗅着空气中的传来的香味如此说道。
“喂,四郎你到底是哪一边,那可是我们对手的料理。”梅丽训斥着四郎道。
四郎摸了摸脑袋尴尬道:“可…可是看起来真的很好吃嘛,而且这一轮黑暗料理界的人不是我们对手,要等下一轮才可以,师傅应该能战胜那几个奇怪的厨师吧。”
说着四郎等一行人又将目光落到了丹凤门所在的料理台上。