大家体谅一下！！

　　 第42章 无骨琥珀炸jī

　　 安雨做的无骨炸jī用的是琵琶腿。

　　 现代很多店里卖的无骨炸jī用的是鲜jī胸肉，安雨总觉得那种吃起来不如用琵琶腿脱骨后制作出来的味道好，故而jī胸肉的做法被安雨舍弃了。

　　 晏清绪和何青瑜眼前的这道无骨炸jī是用琵琶腿剪短腿跟后脱骨所制。

　　 先用葱姜蒜等调料准备好，再和jī腿肉一起在锅中煮，这期间安雨还加了白酒调和口感。煮好之后的jī腿肉在调料之中腌入味。

　　 腌好的jī腿肉依旧裹着加了蛋液的面粉下锅炸，依旧是有复炸的第二遍，待到整个jī腿肉都呈现出金áng色便被捞出。

　　 无骨琥珀炸jī的最后一步，便是在另外一口锅中将油辣椒粉和番茄酱蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸jī下锅，待到炸jī整体附上一层橙红色，均匀而有色泽便成了。

　　 末了，再在炸jī上撒上一层白芝麻。

　　 这便被安雨端了出来。

　　 何青瑜看着眼前这盘炸jī，不争气的咽了咽口水问：“这什么无骨……琥珀炸jī，很辣吗？”

　　 他其实不太能吃辣，这炸jī这么红……如果太辣的话，他就吃一块……两块儿也行。

　　 ……本来就饿，早上来这边儿来早膳都没用，闻修和纪齐排了这么久的队还在队伍中间晃悠。这炸jī本来就香，空着肚子闻香味简直加倍。

　　 “不辣。”安雨说着拿了两双筷子递过来：“算是酸甜口味的，带一点点微辣，尝尝看？”

　　 她辣椒面放的不多，做出来的炸jī也不是很辣。

　　 晏清绪先闻了一下，那带着点儿甜味的炸jī香进入他的鼻腔，令他颇为舒适的叹了一口气。

　　 接过安雨的筷子他道了声谢，没说什么便夹起来了一块儿。

　　 入口先是酸甜，一口咬下去可以清晰的听到炸jī表皮的脆响，细细咀嚼，那炸jī内部的肉并未有表皮那种酸甜的味道，而是纯粹的肉香。味道混合着汁水进入到口腔，实在是难得的口感体验。