“呵呵，我允许你用这些厨房设备做一道你最引以为豪的料理作品，如果你做得让我满意，我就给你掌勺的工作。”

　　 “就这么简单？”

　　 “简单？”

　　 松原冷笑了几声：“如果你做不好浪费我宝贵的时间，你知道后果吧？”

　　 “知道，退学甚至是失去做厨师的资格是吧？不过我能做的料理有很多，你如果不要求主题的话，我会很难选择啊……甘”

　　 “你这小子……”

　　 松原不怒冷笑，指着他面前砧板上一块猪五花肉道：“就用这个为主食材做一道料理，不过马上要开始早上的工作，你只有30分钟的烹饪时间。”

　　 第141章 厨心的修行

　　 “猪五花肉吗？”

　　 童雨右手轻抚猪五花肉的表面，超触觉的能力展开，这肉的基本情况基本信息被他知道得一清二楚。

　　 “十分新鲜的猪五花肉，用这块肉必定能做出一道好的料理。”

　　 童雨对这块肉还比较满意，挽起衣袖看着松原道：“松主厨请稍等片刻，我这就为你烹饪一道美味的猪肉料理……”

　　 说完，不慌不忙来到洗漱台前将双手洗净。

　　 随后，童雨这才开始开始烹饪料理。

　　 尽管烹饪时间只有30分钟，但童雨动作中和神色都表现得不慌不忙，神色和动作中都透露着绝对的自信。

　　 只看他起一口大锅放入清水，开大火后将猪五花肉放入其中。

　　 “直接将猪肉放到清水中煮制，这个烹调手法……”

　　 松原仅从童雨处理猪五花肉的过程中就猜到了童雨可能要做的料理。

　　 很快锅内的水便沸腾起来，锅中的五花肉的颜色也渐渐变色了肉白色。

　　 开大火又煮了10分钟后，童雨用筷子插入五花肉的皮，筷子轻松洞穿后这才将其捞出。

　　 在猪肉的这个过程中，童雨将需要用到的食材准备好。

　　 青红椒切成大小均等的片，蒜苗斜刀切成段，姜蒜末豆豉十多粒。

　　 当看到这里，厨房内的众人已经知道了童雨要做的料理。

　　 “他要做的中华料理中的‘回锅肉’吧！”

　　 “所谓‘回锅’指的是将肉煮190过后又放入锅内进行二次烹饪，回锅肉的精髓就在于肉炒制的干香的肥而不腻，是一道极其考验火候功夫的菜品。”

　　 “没错，猪肉事先放在锅里用清水煮，已经有八成熟，切片之后只要在锅里快速翻炒，才能达到最终的十成熟。所以关键还是爆炒之中的火候功夫！”

　　 “不管是猪肉本身还是青红椒蒜苗等食材，内部都渗透有大量的水分，要想做到整道料理干香回味，必须在一瞬间将水分全部蒸发掉，压倒性的强大火力是必不可缺。同时受热是否均匀翻炒的时间的掌握也必须精准掌握。”

　　 没错，童雨要做的料理就是四川名菜“回锅肉”。

　　 回锅肉在川菜中有着重要的地方，它一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到这道料理。

　　 不过正如旁边众位餐厅员工所议论的那样，想要做好这道料理并不容易，火候的把握是关键。

　　 然而童雨拥有超触觉，对火候的掌握已经达到了随心所欲的地步。

　　 童雨马上将煮好的五花肉进行处理，刚才他在切配菜的时候并没有展现出多么惊人的刀工，只是以普通的手法进行处理。

　　 但在切肉的时候，他的手法发生了变化。

　　 只见童雨持刀的右手停留在半空中，从始至终都没有和菜板接触，甚至是一点声音都没发出。

　　 然而一两分钟后，一大块五花肉便被切成了厚薄均等，大小相同的猪肉块，一块块肥瘦分明带有层次感的猪五花肉整齐地铺在菜板上。

　　 如此诡异的刀工技术，让厨房内的众人都是一阵惊讶。

　　 “呵，这小子果然有两把刷子，不用手接触食材就能处理。让我看看拥有厨心的少年，到底有几分实力。”松原目光带着异色看着童雨低语道。

　　 所有食材都准备完毕，接下来就是烹饪阶段。

　　 咔。

　　 煤气灶的阀门被拧开，幽蓝色的火焰立刻冲击而起。

　　 童雨拿起勺子用勺子的“把手”部分穿过铁锅的“耳朵（锅耳）”，然后再抓住勺子“把手”部分，这样只需要握住勺子就能轻松控制整口锅，让锅的每一处在大火烧至中受热均匀。

　　 直到整口锅都被烧得通红，这才准备进入正式烹饪阶段。

　　 见此一幕，副厨师长勒戈泰暗暗点头：“他对火候精髓十分清楚，预热整口锅也是制作‘回锅肉’这一类料理的重要步骤，火候的大小直接决定了料理的美味。”

　　 在中华一番中刘昴星也说过这样一句话，“中华料理的火候，并非是全部需要火，可以利用热水蒸汽空气等各种形态的东西，来煮出食材的美味。但是其中唯有锅子是才是具有火焰的化身，因为它正是有着锅子外形的火焰”。

　　 这句话就道出了预热整口锅的重要性，这样做出来的料理也才能称得上是“火候精髓”！

　　 童雨依旧是从容不迫，他将切好的五花肉和姜蒜末直接倒入锅中。

　　 在高温之下，很快五花肉发出了噼里啪啦出油的声音。

　　 在高温中，五花肉开始有些微卷，油脂差不多都炒出来后，童雨舀起一大勺豆瓣酱放入锅中。

　　 豆瓣酱是回锅肉的灵魂，当放进去后红色的酱汁将整个锅都渲染开来，五花肉也是染上了一层漂亮的红色。

　　 伴随着童雨右手不断铲动锅底，油脂渐渐的变成了红色。

　　 豆豉倒入，又加以生抽调味老抽提色，再次翻炒后五花肉已经呈现漂亮的油红色。

　　 “差不多了。”

　　 童雨先将青红椒倒入锅中，然后拿起湿抹布包住锅耳上下晃动整口锅。

　　 颠锅！

　　 这是让锅内的食材充分融合，并均匀受热的方式，“爆炒”必备的技巧。

　　 翻炒大概二十多秒后，童雨才将最后一味食材蒜苗放入进去。

　　 嗞啦。

　　 美妙的声音再次在锅中响起，童雨继续颠动整口锅，也在这瞬间锅中有金色的光芒飞射而出。

　　 见此一幕，松原脸上带着吃惊之色，失声而道：“发光料理！”

　　 轰！

　　 随着金色的光芒充斥着整口铁锅，童雨的料理也宣布完成。

　　 “中华料理火候精髓‘大爆回锅肉’完成！”

　　 童雨将装盘好的料理送到了松原的面前，道：“松原主厨，请品尝。哦对了，我烹饪这道料理应该没超过30分钟吧？”

　　 松原没有说话，拿起筷子将一块回锅肉放入嘴里。然后闭着眼睛，细细咀嚼。

　　 “这位是副厨师长吧？你也别客气，来尝尝。”童雨将一双筷子送到勒戈泰的手中。

　　 勒戈泰犹豫了一下后还是接过了筷子，也夹起一块回锅肉放入嘴里……

　　 唔！

　　 很快，松原和勒戈泰两人的表情猛然发生了变化，瞪大眼睛，一副不可置信之色。

　　 “舌尖仿佛有火焰在跳舞，这道料理让我感受到了‘火候精髓’!”