麻辣牛肉串着两小块肉，中间夹着一层连jīng带叶的香菜。它先前放在清汤里，牛肉不如生的那般深红，表面隐约带着些熟了的白色。

　　 “等等！”许闲香拦住仝修齐的东西，问他，“小葱蒜末折耳根您有不吃的吗？”

　　 “都吃。”

　　 许闲香拿过他面前的油碟，分别加了桌子上摆着的小葱蒜末和折耳根，搅拌均匀后，澄澈鲜亮的清油里夹杂着绿的葱花淡áng的蒜末和浅白的折耳根，清清淡淡的却泛着油光，一点不违和。

　　 仝修齐接过许闲香拌好的油碟，煮熟的麻辣牛肉在里面蘸了蘸便沾着闪着油亮亮的光。

　　 一口咬下去，葱的清香蒜的辛辣折耳根的清冽一齐而来，牛肉又嫩又滑又香，配着特有的麻辣，所有味道达到了一种奇特的平衡，舌根偶尔尝着辣，而后jī汤的鲜裹在里面使牛肉的风味更足。

　　 他吃了串清汤的，又没忍住吃了串辣锅里的。这是与清汤截然不同的口感，浓郁的麻辣醇香浓厚，几乎盖住了所有的味道，舌尖触碰微麻微震，却像是能忍这辣意似的，慢慢地属于辣椒的纯粹香辣盈满口腔。

　　 但这辣是活了一般，覆着多种口感层次，一点不叫人乏味烦腻。蘸了清油的牛肉带着诸多佐料的味儿，虽是一开始被辣盖住了，而后渐渐显了后味，令辣不是单纯无趣的辣。

　　 还有最奇特的，那裹了层的清油竟像是一层保护膜似的，刀枪不入，既能圆了你品辣吃辣的心愿，舌尖在油层中划过感受各种滋味，又不厌不腻，实属奇特。

　　 倘若这之前有人跟仝修齐说“你直接蘸了油吃一口”，他定能拿着扫把将这人扫地出门。

　　 然而，此时此刻他享受着清油带给他慡感，毕竟他从未这般自在地吃辣。

　　 在他对面的蔡富贵也不再矜持，选了第三种蘸料麻酱，他随手拿了块海带结吃。深绿的海带结沾上浅áng褐色的麻酱如同蒙了一层薄雾般，轻放入口中，麻酱纯正浓厚的香气瞬间袭来，不动声色间占满嘴里各个角落，唇齿之间感受着麻酱的浓稠与醇厚，回味无穷。

　　 海带结厚厚的富有嚼劲，带着点海水淡淡的咸味，吃起来腮帮子跟着动，隐隐听着咀嚼声格外地有韵律感。

　　 他们不再等着许闲香招呼，自行动手，大快朵颐，竹签桶多了一根又一根竹签。许闲香见着他们已吃得习惯就准备去看看别的客人，却听见仝修齐问她：“这叫什么？”

　　 许闲香答：“冷锅串串。待会串串吃完，给您备了特色小吃láng牙土豆和锅巴土豆，还有您先前尝过的冰粉，这回是三鲜口味，解腻消暑。”