麻辣牛肉串着两小块肉,中间夹着一层连jīng带叶的香菜。它先前放在清汤里,牛肉不如生的那般深红,表面隐约带着些熟了的白色。
“等等!”许闲香拦住仝修齐的东西,问他,“小葱蒜末折耳根您有不吃的吗?”
“都吃。”
许闲香拿过他面前的油碟,分别加了桌子上摆着的小葱蒜末和折耳根,搅拌均匀后,澄澈鲜亮的清油里夹杂着绿的葱花淡áng的蒜末和浅白的折耳根,清清淡淡的却泛着油光,一点不违和。
仝修齐接过许闲香拌好的油碟,煮熟的麻辣牛肉在里面蘸了蘸便沾着闪着油亮亮的光。
一口咬下去,葱的清香蒜的辛辣折耳根的清冽一齐而来,牛肉又嫩又滑又香,配着特有的麻辣,所有味道达到了一种奇特的平衡,舌根偶尔尝着辣,而后jī汤的鲜裹在里面使牛肉的风味更足。
他吃了串清汤的,又没忍住吃了串辣锅里的。这是与清汤截然不同的口感,浓郁的麻辣醇香浓厚,几乎盖住了所有的味道,舌尖触碰微麻微震,却像是能忍这辣意似的,慢慢地属于辣椒的纯粹香辣盈满口腔。
但这辣是活了一般,覆着多种口感层次,一点不叫人乏味烦腻。蘸了清油的牛肉带着诸多佐料的味儿,虽是一开始被辣盖住了,而后渐渐显了后味,令辣不是单纯无趣的辣。
还有最奇特的,那裹了层的清油竟像是一层保护膜似的,刀枪不入,既能圆了你品辣吃辣的心愿,舌尖在油层中划过感受各种滋味,又不厌不腻,实属奇特。
倘若这之前有人跟仝修齐说“你直接蘸了油吃一口”,他定能拿着扫把将这人扫地出门。
然而,此时此刻他享受着清油带给他慡感,毕竟他从未这般自在地吃辣。
在他对面的蔡富贵也不再矜持,选了第三种蘸料麻酱,他随手拿了块海带结吃。深绿的海带结沾上浅áng褐色的麻酱如同蒙了一层薄雾般,轻放入口中,麻酱纯正浓厚的香气瞬间袭来,不动声色间占满嘴里各个角落,唇齿之间感受着麻酱的浓稠与醇厚,回味无穷。
海带结厚厚的富有嚼劲,带着点海水淡淡的咸味,吃起来腮帮子跟着动,隐隐听着咀嚼声格外地有韵律感。
他们不再等着许闲香招呼,自行动手,大快朵颐,竹签桶多了一根又一根竹签。许闲香见着他们已吃得习惯就准备去看看别的客人,却听见仝修齐问她:“这叫什么?”
许闲香答:“冷锅串串。待会串串吃完,给您备了特色小吃láng牙土豆和锅巴土豆,还有您先前尝过的冰粉,这回是三鲜口味,解腻消暑。”