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第165章(1/2)

退婚后他馋哭了 南柠檬 2023 2024-09-10 03:35
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   这数量听说也是有人掏了银子,从御膳房的御厨口中打听出来的。自从这消息在各个店铺中传开,这基本上就已经成了明面儿上的规矩。

   这规矩连魏太师都知道,还提前与安雨jiāo代多。

   这简化后的菜序听起来简单了很多,但在每个店铺进宫时只允许有两人的情况下,难度依然非常大。

   两个人要在规定时辰内做完八道菜一道汤,这还是在酱菜提前带进宫的情况下。

   光做还不成,还要符合菜序。

   这可比第一关的难度高多了。

   “酱菜两品,为酱桃仁与蜜汁萝卜。一味甜一味酸,开胃利口,放在前菜之前是非常合适的。”

   “前菜三品,分别为陈皮兔肉天香鲍鱼与三丝瓜卷。这陈皮兔肉中gān香的兔肉吸满了陈皮的汁水,味道jiāo融在一起,在略有嚼劲的兔肉中能吃到橘皮的清香……”

   “膳汤一品,乃是豆苗蘑菇汤。用的是口蘑切片,豆苗去尾,在最大程度上保留了蘑菇和豆苗的鲜美与可口。”

   “御菜五品,分别为沙舟翠柳香油鳝糊琵琶大虾酱焖鹌鹑与辣汁鸭掌。”

   京城第一楼的掌柜在各位品鉴菜品的同时娓娓道来,慢条斯理地讲解着他们京城第一楼所做的菜品。他们第一楼的御菜中肉食偏多,做膳汤时便选用了清慡的豆苗蘑菇汤。

   所有的菜品盛在jīng致的花纹繁复的宫廷盘子当中,御菜菜菜有摆盘,周围一圈尽显大厨的雕刻功夫。整个桌子上的菜看上去好看又美味,是视觉和味觉的双重享受。

   这时候就体现出了这两个进宫名额之中有一个掌柜的的必要性。

   不仅可以把控时间,还能在最终选拔时选定菜品讲解菜品。这选拔也算是一场比赛,比赛之中出现临场状况是非常正常的,若是没有掌柜的在这里,大厨们少不得要慌了神。

   京城第一楼的掌柜讲解的不快不慢,也是在讲的同时引导着御厨们品鉴他正在讲的那道菜。

   待到他讲解的差不多,诸位品鉴的御厨们也都吃到了最后一道菜。

   “不错。”魏太师发出了第一声称赞,“能在这么短的时间内将宫宴要求的菜品做到这个程度,能看出贵楼的基本功十分扎实,不愧是参加过这么多年宫宴选拔的老店铺了。”

   “太师谬赞。”京城第一楼的掌柜谦虚道。

   “那香油膳糊与油焖鹌鹑做的真是绝妙,肉味和酱汁的味道发挥的十足,还丁点儿都没有损失掉食材原有的香味。”御膳房总理事大臣也开口称赞。

   “确实,好吃,真是不错。”御膳房“副理事大臣”回味了一下味道,给出了自己认为水平很高的称赞之词。

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