现场的气氛无形中紧张起来。
百姓们来就是看热闹的,看到双方都开始紧锣密鼓的开做,纷纷议论起来。
城北的百姓几乎一边倒觉得张记会赢,这时候也有一些城东的食客闻讯过来了,听见人群中唱衰永安食铺的声音有些不乐意了。
“窑jī?窑jī做来做去不过就是那个味儿,这永安食铺做出来的jī才是真真儿把jī肉的味道发挥到了极致。”
他一这么说,旁边的人都哄堂大笑:“哪里来的土包子?jī肉的做法多样,可这窑jī才是jīng髓,香料和佐料都在烤窑之前放进了jī中,在烹饪过程中味道渗入jī肉,能不好吃吗?”
“就是,这张记还是老字号,手里拿着的可是祖传的秘方,还能比不过个……初出茅庐的小食铺?”
话里话外的意思就是永安食铺不自量力。
那城东的食客听了不乐意了,这些天他天天去安老板的店铺里吃jī排,能不知道这jī排有多好吃?张记窑jī他也买过一两次,jī腿jī翅也就罢了,厚肉白的部分没味道就是没味道,这就是窑jī的弊端。
可那永安食铺做的香辣jī排,便正是用那厚肉白的部位做的,也就是jī的胸脯位置。最难料理的部位仍旧做的好吃,这城东食客觉得永安食铺早已经胜了好几筹了。
和他一起来的也有一些城东的食客,议论之间永安食铺辩护,可对方人多势众,也没有吃过永安食铺的菜品,根本说不过。
……到最后,同伴拉了拉城东食客的袖子,低声道:“算了,等一会儿安老板的jī做出来了,事实见分晓!”
“哼,井底之蛙们。”这城东食客小声地不屑道。
张记店中。
“那食铺第一轮做什么?”小胡子老板摸着胡子问。
“掌柜的,那边儿在料理jī腿。”
“吩咐后厨,我们也做窑jījī腿”,他哈哈一笑,道:“和这永安食铺做一样的食材,这才是见真章嘛!也不算是欺负对方,哈哈哈!”
周围声音议论纷纷,离得近的百姓声音甚至每个字都能听得清。
但这些完全没有gān扰到安雨,她正专心地处理着手上的大jī腿。
这大jī腿是上好的肉jī腿,肉质紧实口感也好。
安雨招呼着小兰冯妈和店里的厨子一起,将这些大jī腿洗gān净,在上面戳好小眼儿,方便入味,然后便将它们放在酱油葱盐姜末胡椒和一点白酒的调料中入味。
先用手抓匀,让调料均匀的分布在每一个jī腿上,然后静置。
大jī腿儿个头儿大,安雨准备了足足五十个。
那边儿jī腿腌着,安雨这边儿手不停,开始调脆皮□□腿最jīng华的部分脆皮。