火已经生好了,安雨不忘这个时候吩咐好把油锅架上去。
生粉和面粉等量放入木盆中,生粉也就是淀粉。之所以用盆,是因这次要炸的大jī腿实在是多,要做足量的炸jī面糊。
混合好两种粉,安雨一口气往里打了二十个jī蛋,将它们和面粉混合,又加了适量的水,搅拌成糊状。
“馒头皮剥好了吗?”她边搅边问。
“好了老板。”李厨将剥好的一大碗馒头皮递过来。
这馒头是安雨特地留的gān馒头,剥下来的皮也gān的很,她将馒头皮一一放在案板上,用擀面杖碾碎。小小的馒头屑被安雨收起来,统统放进了大盆中和炸jī面糊混在一起。
没有面包糠,就用这个代替吧。
炸jī面糊此时已经弄完了,粘稠的糊状物呈现淡áng色,其中的馒头屑带着点儿颗粒感。
“小兰。油热了吗?”
旁边的大锅中放着大半锅油,此时的油温已经渐渐上来了。
“差不多了,小姐。”
张记的jī在店里的厨房做,外面的百姓也只能看着安雨她们做jī。
腌jī腿能理解,后面那是gān啥呢?他们就不明白了。
“那一盆是什么东西?看上去像是蛋糊一样。”
“jī蛋好吃,jī腿也香,这放到一块……是gān什么呢?我吃过豆腐沾着蛋液,那大jī腿子沾蛋液……不腻?”
“嘿,那边儿还烧着一口大油锅呢!这么多油,难不成这老板是打算直接炸?炸出来的jīgān巴巴的,连水劲儿都丧失了!”
“我还当这老板能有多厉害呢……想着些个旁门左道,不过是哗众取宠罢了。”那人说着,还看了一眼之前维护永安食铺的城东食客。
城东食客:……
好气。
这个时候,张记窑jī的香味也从店里飘了出来。
那窑jī的味道,泥土味带着jī肉的鲜香,特意卤过的味道也随之而出,一下子抓住了百姓们的注意力。