火已经生好了，安雨不忘这个时候吩咐好把油锅架上去。

　　 生粉和面粉等量放入木盆中，生粉也就是淀粉。之所以用盆，是因这次要炸的大jī腿实在是多，要做足量的炸jī面糊。

　　 混合好两种粉，安雨一口气往里打了二十个jī蛋，将它们和面粉混合，又加了适量的水，搅拌成糊状。

　　 “馒头皮剥好了吗？”她边搅边问。

　　 “好了老板。”李厨将剥好的一大碗馒头皮递过来。

　　 这馒头是安雨特地留的gān馒头，剥下来的皮也gān的很，她将馒头皮一一放在案板上，用擀面杖碾碎。小小的馒头屑被安雨收起来，统统放进了大盆中和炸jī面糊混在一起。

　　 没有面包糠，就用这个代替吧。

　　 炸jī面糊此时已经弄完了，粘稠的糊状物呈现淡áng色，其中的馒头屑带着点儿颗粒感。

　　 “小兰。油热了吗？”

　　 旁边的大锅中放着大半锅油，此时的油温已经渐渐上来了。

　　 “差不多了，小姐。”

　　 张记的jī在店里的厨房做，外面的百姓也只能看着安雨她们做jī。

　　 腌jī腿能理解，后面那是gān啥呢？他们就不明白了。

　　 “那一盆是什么东西？看上去像是蛋糊一样。”

　　 “jī蛋好吃，jī腿也香，这放到一块……是gān什么呢？我吃过豆腐沾着蛋液，那大jī腿子沾蛋液……不腻？”

　　 “嘿，那边儿还烧着一口大油锅呢！这么多油，难不成这老板是打算直接炸？炸出来的jīgān巴巴的，连水劲儿都丧失了！”

　　 “我还当这老板能有多厉害呢……想着些个旁门左道，不过是哗众取宠罢了。”那人说着，还看了一眼之前维护永安食铺的城东食客。

　　 城东食客：……

　　 好气。

　　 这个时候，张记窑jī的香味也从店里飘了出来。

　　 那窑jī的味道，泥土味带着jī肉的鲜香，特意卤过的味道也随之而出，一下子抓住了百姓们的注意力。