“嘿嘿，我是直接用冷水浸泡的，直接用自来水没过鹿肉，然后加入适量的食用小苏打，这么一来可以把肉里的血水泡出，还可以可以破坏肉质的纤维，吃起来的口感会更好。
他连忙将料理送入口中一咀嚼，强烈的酸意第一时间就充斥了口腔，紧接着，辣椒的微微辣意，然后才是被酸菜包裹着的肉香从裂口处涌动了出来
黑木场凉再也没有了不服之色，他没想到幸平城一郎仅仅喝了一口汤就能把他在做料理时的思路都推测出来。
黑木场凉顿时笑容一敛，脸上的神色都郑重了许多：“既然你知道，那就来说说看啊。”
轻轻闻了一下，一股浓烈的酸味直冲鼻子，不过幸平城一郎反倒眼睛一亮，似乎连食欲都被勾引了起来。
将这些虾脑碾碎后放入汤中慢慢炖煮，那么这碗汤汁鲜味就会极其强烈，也难怪你会称呼它为地狱海鲜锅了，这是让人一口下去就会忘记其他一切味道，这是极具排他性的霸道料理。”
将面粉洒在菜卷表面后，再放入鸡蛋液中，之后用五成左右的油温定型，然后才用中火慢慢煎炸，激发出酸菜卷内部肉末的香味来。”
“悠姬，我上次已经提示过你的一些小毛病了，看起来你适应的很快，这次的料理个人风格很浓厚，可以继续这么走下去，加油。”幸平城一郎只是随口鼓励了一声，就让她退下了。
“鲍鱼很鲜，黑木场凉，你挑食材的本事不错啊。
后面的酸菜卷倒是好理解，但是锅塌？没人知道这究竟是什么东西。
霸道的海鲜鲜味可要比简单的腌制料理难对付多了。
一时间，教室里的学生们都有些皱眉，这段时间的对决后，黑木场已经是公认的一年级里前五的存在，他只输给过叶山亮和薙切爱丽丝，其他的一年级没人挡得住他。
眼前的料理是一道满满的海鲜大餐，鲍鱼，八爪鱼，各种贝类盛得满满当当，浓郁的汤汁还未冷却，汤的表面还能看到微微的颤动，像是刚刚结束了沸腾状态。
再之后将煎好的海鳗剁碎，炖成一锅浓厚的鳗鱼汤，有点想法，采用了煎烤鳗鱼的手法激发出了鳗鱼的香气，炖汤后还能留有一部分焦化的鳗鱼边缘碎粒，焦香味十足。。。。”说着，幸平城一郎饶有兴趣地看向了黑木场凉，只见他露出了得意的笑容。
既然黑木场凉没说什么，幸平城一郎当然不会再多说，然后，他这一次将筷子伸向了扇贝。
“是的，不愧是城一郎前辈。”丸井善二连连点头，“一味地煎炸不仅很难操作，而且煎炸过头还是出现致癌物，因此在炸了一小会后，我就滤掉了油，加入了水和各种调味品炖煮至熟透，最后还用淀粉小小的勾芡了一下。”
幸平城一郎点了点头，这么快就愿意接受他的想法有点出乎他的预料，幸平城一郎本来还以为黑木场凉会死撑到底呢。
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“保密。”幸平城一郎摇了摇头，要是成绩公布了，有些分数接近的也许会不服输，不管他们是内斗，还是来找他都是个麻烦。
“华夏料理啊，没想到你能找到这个比较偏门的东西。”幸平城一郎眼睛一亮。
说着，只见幸平城一郎取下了一个鲍鱼，径直送进嘴里。
海鲜的鲜味霎时间就喷涌而出，恍然间，他似乎看到了一条海鳗带着一群龙虾从他身边游过。
黑木场凉的脸上下意识地闪过一丝得意，能被他觉得厉害的厨师认可，让黑木场凉很开心，但是他马上又收敛了神情。
说着，幸平城一郎扬了扬手中的纸张。
“是啊，这项操作颇有难度。”被幸平城一郎一肯定，丸井善二露出了兴奋的笑容，“油温过高，酸菜必然会破碎，因此我先用了面粉，再用了鸡蛋。
看到黑木场凉的表情，幸平城一郎笑着放下了汤匙：“用这样的浓汤作为底汤来炖煮这些海鲜，想来应该能将这些海鲜的味道再往前推进吧？
现在明知道前方就是黑木场凉的鲜味封锁，即便大家都很自信，但也多少都有点忌惮。
这么一来，虾脑自然而然就会撒发出极具魅力的风味，然后再将虾头内部的糊状的虾脑取出，用油炸了虾壳的油继续对虾脑进行煎炸，那么风味自然还会进一步地提升。
“原来如此，将虾壳捣碎后油炸，然后滤去虾壳，用剩下的油煎海鳗。
“非常不错的料理。”幸平城一郎记下了分数后，再次夸赞了一句，“请下一个上来吧。”
但若是只分前五后五，那就能让这帮学生们的精力一致对外了，大家只知道有竞争力的选手是哪些人，但是却不知道互相之间的票数差距多少，也不知道谁第一，谁第五，自然也就内斗不起来。。
“这道料理只能说，不愧是你从书上学来的，非常的中规中矩，没有多少疏漏，但是也没什么亮点，不过仅仅考虑美味程度的话，确实进步很大了。”吃完后，幸平城一郎放下了筷子说道。
锅塌酸菜卷是改良的料理，来源于浙菜锅塌白菜卷，这道料理流传出去后，才被其他州的民众进行了因地制宜的改变，
同样的，前五的成员也可以向隔壁的倒数前五发起挑战赛。
“这个章鱼就处理得比较好了，用扇贝外壳和鲍鱼外壳托住它，使得它远离了汤汁表面，做出了白灼的感觉，但是由于它是被汤汁的蒸汽蒸熟的，因此难免会受到汤汁的影响，味道并不会太寡淡。
“多谢指点。”体会到了幸平城一郎的厉害后，黑木场凉立刻就说了软话，他也不是不知好歹的人，既然对面厉害，那他没什么不能认账的。
不过打上的花刀有点太正统了，这么做确实能增强鲍鱼肉的暴露面积，能让它充分吸收汤汁的鲜美，但是却破坏了整体的口感。”说着，幸平城一郎看了看时间，“你没必要急的，到现在都还不到两小时，料理时间是足够的，你完全可以不改刀，将鲍鱼连带着外壳慢慢炖，多淋几次汤汁上去就能让鲍鱼充分吸收汤汁的鲜味了。”
这么一来这碗浓汤中龙虾风味就会特别显眼。”说着，幸平城一郎摆了摆手，“算了，不逗你了，这碗汤中还包含有虾身上鲜味最厚重的部分——虾脑是吧。
“外表的酸菜被油简单煎炸过，因此外表略有点焦脆，这个操作难度很高啊，既要外表薄薄的酸菜不会因为料理而破损，内部的肉也得熟透。”幸平城一郎笑着点了点头，“果然发挥出了你的技巧了。”
并且扇贝壳和鲍鱼壳里又被你放了一层烂糊的苹果泥。
这些天来，宫里教授帮我寻找了不少华夏料理的相关资料，我这才发现，原本我自认为足够雄厚的底子其实还有些薄弱，这几天里，我开始向前迈出了最坚实的第一步。
“这都是你自己的能力。”幸平城一郎摆了摆手，“要不是你有足够厚重的底子，我也不会推荐你去学习华夏料理，要不是你信任我，你也不会主动去寻求资料。”
“嘿嘿，城一郎前辈您上次的指点我都还记在心里。
“咦？城一郎前辈，您在干什么吗？”吉野悠姬好奇道。
吉野悠姬之后，黑木场凉就紧接着而上了。
在吃了这些冲击性极强的海鲜后，突然来了一个平淡中带有些许果酸的料理，能让人觉得嘴巴里很舒服，缓解味蕾的疲惫感。”幸平城一郎惊讶道。
既然幸平城一郎不想揽功劳，丸井善二也没有多说什么，伸手邀请道：“城一郎前辈，就请您看看我这些天的进步吧。”
至于腥膻味嘛，我将鹿肉切成片后，放入了葱姜水和料酒之类的搅拌，因此它自然不腥不膳。”说着，吉野悠姬还掏出了两个大橙子，“在料理时，我还特地加入了鲜橙所榨出来的果汁调味，这么一来，油腻味也会改善很多。”
随着幸平城一郎的话音刚落，教室里好几位学生不由脸色一变，他们过于在意贞冢奈绪的料理了，没想到黑木场凉竟然也会给他们来个大麻烦。
第162章 学生们的料理2
比如虾肉被你碾碎后用葱姜水去腥，然后放入干邑白兰地提味，最后才加入调味料揉捻入劲，之后嘛，用热油一激，提香后就可以直接水煮了。
“伱应该不会以为我真这么认为吧？”幸平城一郎轻声一笑，“这碗汤的虾味这么浓重，仅仅用油炸了虾壳的油可做不到。”
“那就我来吧，正好我的料理是比较开胃的，可以给以后的人铺路。”丸井善二推了一下眼镜，带着自己的料理走上了台前，“城一郎前辈，这就是我的料理——锅塌酸菜卷了。”
“别急嘛，如果我推测的不错，你应该是将整只龙虾都融于这锅汤汁中，才能形成一碗虾味如此厚重的料理。
“好，我很期待。”幸平城一郎拿起了筷子，夹起了一个菜卷。
“和鲍鱼的问题一样，同样很鲜，但同样改刀太过了。
我一直以为以我的天赋只能到此为止了。
龙虾取肉后，虾头并不丢掉或是拆开，而是往整只龙虾头中加入白兰地，再将其放到蒸笼上蒸熟。
这么多年来，我脑海中的各种烹饪技巧和知识积累得越来越多，但是我还是不知道，要如何才能将我掌握的东西发挥出来，因此我一直很迷茫，只能复刻那些我看过的料理书，来展示我的部分实力。
“排位啊。”幸平城一郎笑着说道，“总帅不是已经说过规则了嘛，班里倒数前五的学生需要和其他一年级学生进行替位赛。
不仅如此，黑木场凉还思索着，抽个有空的时间来试试幸平城一郎所说的，不改刀直接炖到底好不好吃。
但上次被您一提点后，我才意识到，华夏料理才是能让我发挥出全部本事的‘输出装置’，毕竟那是美食的起源地，各种技巧，知识，料理极其繁复。
“是，我记下了。”黑木场凉点了点头。
城一郎前辈，真是多亏了您，我才能找到属于我的道路。”丸井善二感激道。
“啊？”吉野悠姬顿时失望了。
“城一郎前辈，那我是多少分？”吉野悠姬连忙追问道。
顿时，下方的学生们一个个神色一变，有的神情凝重了起来，也有的仍然是一副自信满满的样子。
“确实不错，基本功挺扎实的，而且还有自己的一些想法。”幸平城一郎点了点头，随手在纸上写下了一个分数。
至于怎么划分名次嘛，那就看大家的分数了。”
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幸平城一郎当然不想给自己找麻烦，更别说距离食戟已经不到一个月的时间了，他可没闲工夫给学生们处理私事，多一事不如少一事。
“是，城一郎前辈。”
在他这么多年的料理经验中，一直都有改刀的料理比不改刀的更加好吃的思维定式，这还是他第一次注意到整体口感的问题。
“我的料理叫做地狱海鲜锅。”带上了头巾的黑木场凉气势十足地盯着幸平城一郎，“来试试吧，让我看看你凭什么能当导师。”
“但是时间久了，外层的酸菜卷一定是扛不住的，在这段时间里，酸菜卷内部的肉恐怕不好熟透，因此你采取了先炸后炖的方式是吧？”幸平城一郎问道。
既然是海鲜锅，自然要先喝汤，幸平城一郎舀了一勺汤汁送入嘴巴。
幸平城一郎嘴角微扬：“好。”
我确实并不是什么天才，为了追上那些天才，知识就是我唯一的武器了。
其实扇贝就不像鲍鱼那样注重口感了，想改刀可以，如果先封煎表面，再浅浅地改刀，那口感不会有太大的影响。”幸平城一郎建议道。
我就不客气了，直接来试试其他海鲜吧。”
“锅塌酸菜卷？”一时间，在场的学生们脸上满是迷茫之色，他们听都没听过这道料理。
