只要一个人想用心，也是可以超越他的。
顾客才会，经常来你这里呢。
他说，他为了把企业维持下去，他可以谁都不认。
他对下面的人的那个要求，也是非常严的，不能有一丝一毫的疏忽。
不可能再去开发出什么稀奇古怪的口味？
还有其他等等相关的东西，都被同行模仿去了。
这就是杨大哥的过人之处。
有很多人，给这样脾气暴躁的杨大哥打工，感到非常紧张。
都非常爱面子。
他的火锅都底料，是怎么炒的，我怎么知道呢？
你不能用固定的思维，去评价一个人和一件事。
是不是啊？
他要求他自己，或者他的员工，对顾客好，那只是他想从顾客身上赚大钱。
他就想到了。从服务上入手。
所以，他要求服务员，对每个客人都要好。
如果采购负责任，买一斤鱼，就可以找鱼档的人，要求每斤优惠1到2元。
10家火锅店，就有8家火锅店，模仿他家的菜品。
是不是啊？
有一回，他的胳膊都炒酸了，休息了半个月，才恢复。
就比如说，有一个顾客喝醉了，想喝一点酸梅汤，刚好店里面没有了，杨大哥就亲自去，给他买了酸梅汤。
他用的花椒，都是西部某个省份，最麻的那种优质花椒。
当然，他用的那个人，肯定是会帮他省钱的，负责的。
有希望时，又让你衰落。
这个人如果是比较谨慎的，他就能平稳过渡
还有一个顾客，脾气很坏、心情很糟，咱杨大哥就安排人安慰他，给他舒缓情绪。
就算到了60岁，他也会改变的。
他们说，这家火锅店的火锅，也就那个样子。
其实，他这个当老板，也是在不满意的情况下，突然的一种应激反应。
但是，他发了脾气后，又后悔。
他的这一套对顾客热情服务的策略，摆上台面的时候，给他争取到了，非常多的顾客。
别人当然来你这里吃饭了。
他对他的下面的职工，或者干部，那就是霹雳手段。
奇妙在于，没有发展时，又可以发展。
服务行业嘛，你要体现服务两个字。
其实，他最开始做火锅的时候，周围的那些小火锅店，都偷偷来他店里面看了的。
他在成功以后，马上把合伙人如甲男、乙女，都干掉了。
一个人，不会永远停留在20岁。
他在任命人的时候，他觉得哪个人忠诚可靠，他就把采购或者财务的大权，交给那个人去干。
如果这个人，太骄傲了，就有可能遭遇挫折，也有可能，把整个身家都赔进去。
而且这个费用，是杨大哥自己出的。
杨大哥曾经对别人说，他买过很多麻辣烫相关的书籍，经常亲自自己在厨房里，炒各种火锅底料。
大气又不卑微的那种风格。
那样，你得到的，只会是错误和笑话。
他的心态，或者看人看事，也是会改变的。
曾经有外国人，来这家火锅店吃火锅。
如果谁不跟着他的节拍，谁不能给他创造价值，谁没有能力，根本没有资格，在他的企业里生存！
不管是这个客人，吃了20块钱，还是吃了2000块钱。
当然，他在这些小方面的改变，根本不能在这个城市里站住脚。
毕竟别人还指望他发工资呢，是不是？
记者听到这句话，笑了起来，说你脾气那么怪，难道是有良心的人吗？
我之前也给大家讲过。
他们为了让那个服务员们的形象好一点，还专门找品牌设计师，设计了专门的服务员的服装。
比如说，一个采购去买同等质量的鱼，如果那个采购不负责，就去买那些高价的鱼。
那个时候的人，不管是穷人，还是富人。
杨大哥笑笑说，我脾气坏，但是我发泄过后，我就忘记了。我不是那种当面笑，背后整人的人。
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特别是在食材的采购上，当时那个负责石材采购的甲男。
还有一个方面，一个人随着他地位的升高，或手里金钱的增多。
他怎么做的呢？
如果你用一个标准，去评价世界上的所有人，和所有事。
我虽然是这么说的，还是给他讲了，有关于杨大哥做火锅的一些内幕。
一个顾客如果来你店里，他吃得很开心，吃得也很放心。
他这个火锅，他这个麻辣烫，说去说来，也没有什么技术含量。
而且，他火锅的那种底料汤，不是用猪骨头熬的汤。
当然，收到了很多好效果。
在那个省会里面，有一条非常繁华的街。
当然，他也会发现发现一些不满意的地方，看到这些情况的时候，他就非常急躁，他觉得下面的人，都在敷衍他。
当然，一个人在用人上，或者在心态上，总会随着地位的改变，而发生改变的。
因为杨大哥在企业发展到一定规模之后，喜怒无常，经常说骂人就骂人。
所以，他有一种紧张感，他觉得，在火锅的底料上，不可能进行开发，已经走到尽头了。
这个世界，就是这么奇妙。
曾经有人采访过杨大哥。
反正，他有些不近人情的地方，也没有人跟他计较。
引起了很多人的关注。
记者说，你是怎样成功的，把你的一个小小的火锅店，变成上市企业，在全国开了一千多家店子？
应该可以说，从他身上，看到了一个人的多面性。
这很简单，他虽然没有读高中、读大学，但是他对人性非常了解。
当然，你如果从这个角度去理解。
有很多本来，在其他火锅店吃的顾客，都一窝蜂地往他店里面跑。
杨大哥平常为人处事的时候，是非常有善意的。
当，不是每个企业家，都像杨大哥那样成功。
因为服务业，它主要是服务人，你只有把这个人，服务好了，你才能源源不断地赚大钱。
不管你是穷二代也好，还是富二代也好，他都把你当为贵宾对待。
杨大哥对人好啊，下面的那些人，也是会死心塌地地帮他做事的。
而是用鸡、鹅，还有鱼，三种东西熬的汤，非常鲜美。
我说，我只讲他怎样创业，或怎样经营。
他说，我这个事业，成功最大的原因，主要是因为，我良心比较好吧。
你肯定会跟杨大哥一样，成为非常聪明的人。
他们是在模仿，但是想超越杨大哥的火锅，还有很大的改进空间。
你这样对待顾客，那个顾客，难道不会受感动，是不是啊？
特别是，他用的花椒，不是那种最次的花椒。
我听他说这个话的时候，我笑了。
如果在城里面不能站住脚，还谈什么打开省会之外的市场呢。
他的这些做法，在当时是独一无二的。
因为省会的那边的人，都喜欢别人抬举他。
发过就忘记了。
在杨大哥的企业，不断地扩张的时候。
他这样做下去，也要求那个下面的服务员做下去。
他采购的什么鸭血呀，金针菇啊，豆腐丸子，鱼丸子啊，都是最新鲜的食材。
像他推出的一些菜品，如何摆放？
今天下午，有一个在南方开火锅店的一个小老板，给我打电话说，要我讲一讲杨大哥炒火锅底料的秘诀。
你这个企业，就做成功了……
只是店里的服务，比其他店有特色，对人实在是太热情了。
那些省下来的钱，都是这个火锅店的利润，是不是啊？
杨大哥就要从这个方面入手。
一个服务行业，你只有让那个顾客感到尊严和幸福。
可以知道，在他性格里面，一定有那种暴躁的成分。
还有一个顾客说，他小孩想吃糖果。
杨大哥就安排服务员，给那个小孩买了糖果。
但现在他又不想去买。
也不会永远停留在40岁。
因为杨大哥，是从刀山血海里爬出来的。
……
他后来对别人说，我看到这些不好的事情，我就是无法控制自己的脾气。
记者点点头。
你只要降低姿态，掏心掏肺地对别人好。
